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真空滾揉機之前的加工工藝和原料種類有關,比如,2﹨4號豬肉,分割修整為5-10公分左右的條狀,經鹽水注射和嫩化,或者經嫩化和絞肉后,再進行滾揉,在時間上是不太一樣的,再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響,一般真空度高點的好,同時控制滾揉期間的的溫度,時間是2-3-4-3,即滾揉2小時停3小時,后邊同.這是個指導的意見。
在市場競爭激烈的環境下，好的真空滾揉機產品要求在滿足外觀以及功能需求的前提下，還需有效減少產品制造與裝配的時間以及成本。據相關調查顯示，在真空滾揉機的開發設計階段，設計費用占有80%左右的比重。好的設計，能夠有效減少零件成本、裝配成本以及設計變更成本等，這就要求在真空滾揉機的設計過程中，必須將設計、制造以及裝配等活動有機聯系起來。同時，隨著產品需求個性化的發展，要求真空滾揉機設計制造，要在追求質優價廉的基礎上，限度地縮短產品的制造周期，并能提供優質的售后服務，從而使滾揉機產品能夠迅速投產，并方便快速維修，降低因產品故障引起的損失。
但就我國目前的真空滾揉機設計現狀而言，還不能完全滿足真空滾揉機上述的要求。這是由于我國在真空滾揉機設計過程中，過分重視基于原理的設計，追求真空滾揉機產品功能的實現，而未對制造過程、裝配調式、加工工藝以及維修檢驗等后續設計環節引起足夠的重視，從而導致我國真空滾揉機產品可維護性相對較差，且零部件的制造以及裝配性較差，不得不對其進行反復的改進，從而延長了真空滾揉機產品的開發周期，質量也得不到有效保障，從而造成了大量的浪費。針對這一現狀，加強對面向制造與裝配的真空滾揉機設計的研究，從設計思路與方法上加強對我國真空滾揉機的改造，對于我國真空滾揉機行業的發展具有重要意義。
