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真空滾揉機是食品廠家用來生產肉食制品的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態下呈現膨脹的狀態）。
能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。
任何類型的滾揉機都有工作總時間、滾揉時間、間歇時間和真空度的調節，滾揉時的工作環境溫度為0～4℃。
全自動真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高肉質質量，增加出品率?？梢栽鰪姳Ｋ?，改善產品的口感和增加產品的柔嫩性和結構穩定性。歡迎來電咨詢諸城市匯品機械有限公司，我公司有專業的技術師為您一一解答。
真空滾揉機參數：
