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電加熱夾層鍋以電為熱源，以導熱油為介質，工作時鍋體內夾套底部的電加熱管對夾套內的導熱油進行加熱，使鍋內的物料短時間迅速升溫。
電加熱夾層鍋在操作過程中不需要承受壓力，所以加熱時間短，更加節省時間。
電加熱夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制等特點，所以深受廣大用戶朋友們的喜愛。
電加熱夾層鍋按結構可以分為可傾式和攪拌式兩種。還分燃氣，蒸汽，等加熱方式。加熱均勻及加熱溫度容易控制等特點。 電加熱夾層鍋的加熱方式廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
電加熱夾層鍋的型號一般分為：50l 100l 200l 400l 600l 800l 1000l 2000l等型號、其他型號容量大小可根據客戶需求加工定制。
