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夾層鍋分立式和可傾式的，立式就是立著不能動，底部加一個放湯口，放湯用，肉根據自己的數度一點一點挑出來，而可傾式的夾層鍋就不一樣了，可以連湯帶肉一起出鍋，操作簡單省時省力，這些都可根據各家生產的食品來選擇合適的夾層鍋。
夾層鍋特點：
1.以蒸汽、燃氣、電加熱為熱源，價格低廉、操作方便，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快、加熱均勻及加熱溫度易于控制等優點。
2.提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食品設備。
3.本產品凡是接觸食品的部分皆為不銹鋼制造。具有造型美觀 、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、使用安全、便于維修等特點。
