真空滾揉機的主要用途關鍵是將生產加工的肉類食品，如牛肉，雞肉，鴨肉，生豬肉，魚類等放到真空滾揉機內，可提升調味料進到肉制品的速率，并維持肉內的水份。使肉及防腐劑溶為一體，以做到肉質地細嫩，出品率高的目地。是生產制造香腸、適用西式香腸、香腸、培根肉、炭火烤肉及其家禽類、新中式鹵制品類、休閑肉類的腌漬生產加工。

   匯品牛肉驢肉真空滾揉機使添加劑(淀粉等)與肉蛋白相互溶解，達到肉質鮮嫩、口感好、成品收率高的目的。用戶可根據輸出選擇50L、100L、200L、300L、400L，500L、600L、800L、1200L或1600L,2000L等型號。

    真空滾揉生產過程中，真空確保鹽水快速滲透到肉里，幫助去除孔，使肉膨脹，增加嫩度。但是，真空度不宜過高，否則在高真空度下，肉中的水分很容易被提取出來，影響肉餡的質量。一般真空度為-0.07 ~ -0.08Mpa。

    匯品牛肉驢肉真空滾揉機特點:

1. 打開肉的組織結構，使肉變軟。由于肉在滾揉前的特點是:質地堅硬，可塑性差，肉之間有縫隙，粘結不牢固。滾揉后，纖維拉開，肌肉松弛，質地柔軟，可塑性強，肉之間的粘結緊密。

2. 牛肉驢肉真空滾揉機加速鹽水的滲透和上色:在揉搓前肌肉紋理比較硬，在低溫下很難達到均勻滲透。通過滾揉，拉開肌肉組織，非常有利于鹽水的滲透。

3.加速蛋白質的提取和溶解:鹽溶性蛋白質的提取是真空滾揉的重要目的。除真空狀態下腌制的特點外，真空滾壓機還可選配變頻功能，可根據工藝調整滾筒轉速，也更好的保護減速機。

    匯品真空滾揉機整機采用不銹鋼制造，結構緊湊。兩端采用旋壓密封帽結構，使滾筒內使用空間更大，使滾揉制品效果均勻、噪音低、性能可靠。

    諸城市匯品機械有限公司主營生產真空滾揉機、鹽水注射機、鹵煮夾層鍋、攪拌鍋、行星炒鍋、殺菌鍋真空包裝機等食品加工設備及食品加工不銹鋼器具等，歡迎各界朋友光臨指導考察。