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肉類是飲食中不可缺少的一種食物。肉類可以為人體提供一些必需的營養物質。肉類的儲藏方式有冷藏或者是在制作過程中添加防腐劑，更好地解決辦法是將加工完成后的肉類放入殺菌鍋內進行殺菌處理。經過多次試驗后，肉類在進行高溫殺菌時，能夠將其中的細菌滅掉或者是抑制，并且保留肉類的營養、口感和風味。
設備特點：
1、高溫短時間滅菌
采用雙罐熱水循環進行殺菌，事先將熱水罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。
2、節約能源
在殺菌過程中使用的工作介質可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。
3、均一的水流交換方式，溫度均一，無死角
利用熱水循環、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內的循環水呈上、下、左、右不斷的切換，保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，有效杜絕了殺菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期更加穩定和長久。殺菌罐內溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩定，保證了F值的合格率。
4、全自動控制系統
整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。采用圖表平板，利用屏幕進行觸摸控制，所有時段均由模擬感應器和自動閥控制，可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。壓力和溫度呈數字化顯示，可將適用于所有產品的各種壓力模式和溫模式預先編制成程序輸入計算機中。電腦內可存儲100個殺菌公式，以便選擇使用。
