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真空滾揉機為什么要有真空系統，其作用是什么？下面我們主要來講一下，真空滾揉機真空的功能，食品加工廠在腌制肉制品的同時，對生產工藝的改進，對加工設備的要求上了一個新臺階，這就要求生產設備方，研發出適合加工肉制品的現在化設備，這就對生產設備方提出了非常嚴峻的考驗，只有適應現在肉制品市場加工要求才能在市場中，占有一席之地，常規滾揉機，是把肉類放在容器里，滾動，摩擦，入味，現在我們在設備上加上真空系統，在食品生產的過程中使用真空滾揉機進行生產能夠是產品食品原材料在真空的環境下受到真空滾揉機的擠壓揉搓作用，這樣產品在受到真空作用下產品的體積就會發生膨脹，變的相對比較的柔軟、松弛。同時腌料就可以快速的進入肉的纖維里面，真空狀態下，肉的受力面積均勻，入味也快，真空滾揉機出來的肉制品經過加工口感酥舒，放在口里嫩化，這一特點受到消費者的喜歡。真空狀態下進行產品的滾揉產品就不會收到氧化作用的影響，這就很好的保障了產品在滾揉生產中不會發生的變質現象，再就是真空環境下滾揉產品在發生碰撞、摩擦的情況下會大化的較少產品熱量的產生。保護了肉類新鮮度，可以說真空系統的出現，解決了食品加工廠加工肉類加工難的問題，得到了很多廠家的喜愛，快速推廣開來，成為食品加工廠得力幫手。
