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電加熱夾層鍋以又名導熱油夾層鍋，此設備以380V電力為熱源，通過導熱油加熱的方式，并配有電控箱。根據物料的不同特性，內鍋體（跟物料直接接觸的）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼SUS316L或SUS304制造，另外為避免熱量散失，可配置保溫層，保溫層是選用致密性好、耐高溫型的巖棉，該層以SUS304不銹鋼保護，造型美觀大方。具有安裝容易、操作方便、經濟節能、加熱溫度自動控制等特點。
【電加熱夾層鍋操作注意事項】
（1）電加熱夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過200℃（由電控箱控制），適時并注意調整溫度； 適當超200℃以上工作時要注意油溫、每進行一次作業，應檢查導熱油的容量，以免造成干燒，損壞設備。
（2）立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料；
（3）使用過程中，出氣孔不能堵死，否則油溫過高容易發生事故，可傾式夾層鍋在出料時應先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人；
（4）使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保護電熱棒部份，延長使用壽命;
