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你要是要多鍋煮的話需我建議你還是使用可傾的電加熱的比較妥當一點，導熱油是在夾套里面加熱的，這個你放心只要是符合規定的夾層鍋不可能出現漏油情況的。
缺點：導熱油相對于蒸汽加熱比較慢，耗電量比較大。
優點：溫度可控性比較高，比較適合多鍋煮，及省電又省時，不用再額外增加設備（蒸汽鍋爐等）
電磁夾層鍋按照您現在的需要來看還是不適合的，電磁加熱還是比較新鮮的產物，在工藝方面還是不太成熟，而且它使用于干炒一類的比較多，實用性還是較差，價格也是比普通的昂貴很多！
還有一種是燃氣加熱的，也可用液化氣等加熱（這個也可以考慮，時間比較短） 我的建議你可以采用電加熱可傾，帶刮邊刮底攪拌的普通夾層鍋。具體量看你的需求來定，我也可以給你一些參考價格，歡迎咨詢我夾層鍋價格。
