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真空機主要由真空泵、真空室、加熱裝置、電路系統等組成。真空包裝機的工作主要是通過真空泵將密閉的真空室里的空氣排出。這樣就能達到將放置在真空室里的包裝物品里的空氣排出，形成真空環境。在通過加熱裝置將包裝材料瞬間加熱時包裝袋口閉合，從而形成一個真空包裝的過程。
真空過程
真空室合蓋，真空泵工作，真空室開始抽真空，包裝袋內同時真空，真空表指針上升，達到額定真空度（由電路系統設置）真空泵停止工作，真空停。
熱封過程
真空過程完成后，利用真空室內同熱風氣室（氣囊）之間的壓力差，熱風氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移（上熱壓架上移），壓住袋口，同時熱風變壓器工作，開始封口，數秒后動作，熱封結束（熱封時間由路電路系統設置）。
回去過程
打開回去電磁閥，大氣進入真空室，真空表指針回到零，熱壓架依靠復位彈簧（重力）復位，真空室開蓋。將上述真空室移至另一真空室，即進入下一個工作過程，左右兩室交替工作，循環往復。
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