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現代肉制品加工企業，無論是生產西式火腿，還是生產中式醬肉制品，都離不開鹽水注射機和真空滾揉機這兩種設備，它們的作用是對去骨原料肉實施快速腌制。與傳統的浸泡腌制相比，快速腌制由于機械作用，可使原料肉組織松軟，粘著性和保水性得到增強，從而增加了制成品的嫩度和出品率，同時還降低了勞動強度，縮短了腌制時間，顯著提高了勞動生產率。
鹽水注射機的作用是將配制的鹽水溶液機械注射到原料肉中，使鹽水溶液在原料肉內部均勻分布，杜絕了人工注射不均勻和生產率低的現象，為縮短原料肉的腌制時間和保證制成品的色澤均勻一致打下了良好的基礎。
鹽水注射機原理是將鹽水注入肉中充分腌漬，注入配制的水溶液的肉塊能使肉質嫩化，松軟，鹽水注射機提高了肉制品的品位和出品率?？筛鶕煌に囈?，調整步進速度，步進距離，壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續地注入肉中，達到理想的注射效果。本機采用不銹鋼材料設計合理，結構嚴謹，操作方便，清洗方便，清潔衛生，具有自動保護裝置，當注射針碰到硬物時注射針隨之抬起，不受損壞功能：將鹽水注入肉中充分腌漬，注入配制的水溶液的肉塊能使肉質嫩化，松軟，提高了肉制品的品位和出品率。
