一,首先,好產品必須用好料,火鍋底料每一家的配方都是地區獨有的配料,比如必不可少的辣椒和花椒,這兩種佐料就有上百種不同的口感品種,有朝天椒,小米辣,七星椒,石柱紅椒等等,產地、質量等等參差不齊,而花椒也一樣,品種多樣,配料的不同決定了底料的最終品質,而實驗口味的師傅們可能傳承了自家獨有的絕技,那就要求食材必須嚴格按照之前的原味去搭配效果會更好。 全自動行星攪拌炒鍋
二,就是調味品,廚師在加工翻炒底料的時候,每個調味品出場的順序是不一樣的,就像我們炒菜最后才放鹽是一樣的,而個中滋味只有廚師才懂。 全自動行星攪拌炒鍋
三,就是鍋灶了,好料配好鍋,專業炒火鍋底料的鍋要求質量必須厚薄均勻,不能局部過熱,加熱不均,要不然炒到一半糊了就直接影響底料的口感,功虧一簣。當然對火候的掌握也是指的推敲的技術活,溫度要求,這些做到jizhi的工藝,才能炒制出一鍋優質的底料。當然,大批量生產復制這種火鍋底料,單純靠人工翻炒肯定是不行的,每個人的工藝要求不可能完全一致,攪拌方式更不可能一刻不停。 全自動行星攪拌炒鍋
當然必須用專業的炒火鍋底料鍋才是省事省力,大批量生產,諸城匯品機械生產的全自動行星攪拌炒鍋就可以滿足這一需求,對溫度要求高的可以設定恒溫,電加熱綠色環保,不銹鋼304食品級鍋體確保使用壽命耐酸耐熱,我公司生產的設備經久耐用,歡迎來電咨詢全自動行星攪拌炒鍋。
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