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帶骨鹽水注射機又名鹽水注射器，帶骨鹽水注射機肉料由三組可拆卸的格條支撐。注射針采用彈簧控制，真正能夠達到帶骨注射。注射壓力、注射率、步進距離和速度，可根據注射物料大小以及被注射物的組織結構，任意調整，能夠達到理想的注射效果。
帶骨注射鹽水機是肉食加工生產的關鍵設備，采用不銹鋼材料，結構嚴謹設計合理，設有料水過濾器，使料水循環過程不會堵塞鹽水泵，循環系統設有穩壓蓄能裝置，保證注射壓力穩定。操作和清洗都十分方便，有自動保護裝置，當注射針碰到硬物時注射針隨之抬起，不會受到損壞?？筛鶕煌に囌{整速度與距離，壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續地注入肉中，將配制的鹽水溶液機械注射到原料肉中，使鹽水溶液在原料肉內部均勻分布，杜絕了人工注射不均勻和生產率低的現象。
該機的主要原理還是通過輸送帶和齒狀步進均勻將肉塊向前移動，齒狀帶用來防止肉塊滑動，讓注射更為均勻，當肉塊移動到注射針中間點時，輸送帶停止運動，注射針下方壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續注水，待達到設定時間后，注射針返回到行程中點，同時鹽水注射機供肉輸送帶開始向前移動，帶動肉塊運動，如此周而復始。
在了解帶骨注射鹽水機的原理之后，明白了對機器的保養和維護十分重要，要經常檢查密封元件和管接頭的密封性，油箱中的油面高度，避免吸油口低于油位，以防止空氣進入。如更換液壓油后，應開機循環運動，排除液壓系統中的空氣。正常使用的液壓油油溫一般為30—50℃，溫度不可超過60℃。油溫過高將對液壓系統帶來不利影響。因此，安裝液壓站時，必須考慮系統內外部的清潔和通風散熱，盡可能降低泵和背壓閥的使用壓力，以減少系統功能的耗損。
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