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滾揉機選用圓筒式導板自壓設計原理完成滾揉。
當筒體甩動時肉塊按導板指引往里面擠壓成型，肉塊經自身摔打，互相擠壓成型，使肉體蛋白質分解水溶蛋白質，易被產品吸收。
直接能使填加料與產品蛋白質相互之間溶合，以達標肉質變嫩，口味更強。
本機全采用食品級304不銹鋼制作，根據圓弧內導板自擠壓成型基本原理完成滾揉，它還可以加快肉中腌漬液的滲透性和吸收，減少腌漬時長，提升肉塊兩者之間的結著性，滾揉機，加強產品品種，使產品的切片有更強的紋理，同時能增強肉制品的品質和出品率，滾揉機采取物理學撞擊的工作原理，讓肉在滾桶內左右滾動，互相碰撞、摔打、達到腌漬功效。是制做香腸烤肉腸類等肉制品必不可少的機器設備。
滾揉機還可以使肉制品均勻分布的吸收腌漬，匯品機械生產的滾揉機還可以增加肉的結著力及肉制品的彈性，還可以增加肉制品的口味及截面功效，還可以增強保水溶性，提高出品率，持續改善新產品的結構，滾揉機環保節能。
滾桶兩邊均選用旋壓式封帽型式，大大的提升滾桶內的摔打空間，使肉制品的郊果均勻分布，噪音小，使用性能安全可靠，使用簡變。
二、滾揉機優點：
1、真空滾揉機腌漬液在配料肉內均勻分布吸收、更快腌漬進味
2、提高肉的結合力，增強肉的彈性
3、確保肉制品的切片性，避免切片時造成粉碎裂開
4、提高保水溶性，增強出品率
5、提高肉制品的鮮嫩性和彈性、及口感
6、可傾斜全自動出料，多方面滾揉
7、機器設備裝有一體式上料機或分體上料機，放料徹底，節省人工。
