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肉制品真空滾揉機的主要作用
1、提高鹽溶性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布并被充分吸收；
2、增強了肉的結著力，提高產品的彈性；
3、改善制品的切片性，防止-切片時產生破壞；
4、增加保水性，提高出品率；
5、增加產品的柔嫩性和結構穩定性。
1、提高鹽溶性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布并被充分吸收；
2、增強了肉的結著力，提高產品的彈性；
3、改善制品的切片性，防止-切片時產生破壞；
4、增加保水性，提高出品率；
5、增加產品的柔嫩性和結構穩定性。
