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肉制品生產過程的構成要素，對食品生產流程中的工藝簡要介紹，為肉食品企業生產過程工藝制定提供參考。
1肉制品分類
1)按原料分：畜肉制品、禽肉制品、魚類制品、野味制品。
2)按加工工藝分：腌臘制品、醬鹵制品、熏燒烤制品、干制品、油炸類、香腸制品、火腿制品、罐藏肉制品。
3)按產生的流源分：中式肉制品、西式肉制品。
4)按加工程度分：未加熱肉制品、加熱肉制品。
2肉制品加工的意義
1)殺滅污染于原料肉的各種微生物，以保證食品衛生，提高食用安全性。
2)破壞或抑制酶類的活性，以延長制品的儲存期。
3)改善風味，改進組織結構，以提高制品的色、香、昧。
4)增加營養成分，彌補原料肉某些缺陷，以提高制品營養價值。
1肉制品分類
1)按原料分：畜肉制品、禽肉制品、魚類制品、野味制品。
2)按加工工藝分：腌臘制品、醬鹵制品、熏燒烤制品、干制品、油炸類、香腸制品、火腿制品、罐藏肉制品。
3)按產生的流源分：中式肉制品、西式肉制品。
4)按加工程度分：未加熱肉制品、加熱肉制品。
2肉制品加工的意義
1)殺滅污染于原料肉的各種微生物，以保證食品衛生，提高食用安全性。
2)破壞或抑制酶類的活性，以延長制品的儲存期。
3)改善風味，改進組織結構，以提高制品的色、香、昧。
4)增加營養成分，彌補原料肉某些缺陷，以提高制品營養價值。
5)使大多數肉類食品成為可直接食用的方便食品，以促進消毒，增加生產量。
我公司是生產肉制品加工設備的廠家，公司生產真空滾揉機，鹽水注射機等等，歡迎您來電咨詢。
