全國銷售熱線
醬鹵肉制品的特點是風味濃郁、顏色鮮艷，因此長期存放易變質，適合短期銷售，這也制約著該行業的發展，對此提出以下幾點意見。
1）采用真空包裝
醬鹵肉制品富含蛋白質，極易使微生物孳生繁殖，且肉制品在貯存時容易氧化變質，因此使用真空包裝可將產品隔絕于外部環境，防止肉制品與氧氣接觸，也可使其防止微生物污染。
另外，采用鋁箔材質的包裝材料可防止因陽光照射造成的產品外觀改變，達到長期保存的目的。
2）高溫殺菌
經過高溫殺菌可使包裝產品延長保質期，達到保鮮作用，但該方法的缺點是經過高溫殺菌的醬鹵肉制品會發生出油現象且容易失去產品原有的外觀和風味，因此可適當選用微波殺菌等具有非熱殺菌效應的新技術結合巴氏殺菌技術，在保持產品風味的情況下延長保鮮期限。
3）添加劑的使用
在上述提到的高溫滅菌容易造成產品風味流失的問題，也可在降低殺菌溫度的情況下適當加入添加劑，以此保持產品的原滋原味及增加其保鮮時間，常用的化學防腐劑包括乳酸鈉、山梨酸鉀等，天然防腐劑有乳酸鏈球菌等。
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