川香雞柳是一種采用鮮雞前肉為原料,經過腌漬、穿簽速凍的雞肉快餐食品??梢栽诒憷?、快餐連鎖店、水產批發市場等地方銷售。根據消費者的需求,口味分為香辣為主、食用時采用170℃的油溫油炸3-5分鐘即可。由于其食用方便,外表鮮艷辣椒色,口感鮮香有筋道;如果加進面包胚中間,再放點番茄醬和色拉,就是美味的雞柳堡,可作早點、快餐使用,所以一直受到消費者的喜愛。川香雞柳作雞肉的深加工產品,具有加工方便,設備投資少;保質期長,低溫冷藏可達12個月;提高雞肉的附加值10%-40%等優點。下面介紹一下該產品的加工配方及工藝:
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