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攪拌鍋分類
1、按加熱方式不同可分為： 蒸汽攪拌鍋、燃氣攪拌鍋、電加熱攪拌鍋。
2、按工藝需要可以分為：固定直立式攪拌鍋、可傾式攪拌鍋
攪拌鍋結構
鍋體材質：
(a) 內鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外涂防銹漆；
(b) 內外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。
主要由鍋體、架體、攪拌系統、加熱系統、調速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統等組成。 攪拌鍋從類型上分為手動與全自動。 從加熱形式上分為：蒸汽式、燃氣式、電加熱導熱油。
攪拌鍋用途
攪拌鍋（旋轉刮邊夾層鍋）廣泛應用于糖果、蓮蓉、豆沙、果醬、糕點、飲料、蜜餞、罐頭、蓮蓉、水果蓉、豆陷、棗泥、醬料、咖喱調理食品和日用化工、制藥等行業的攪拌混合。以及制藥，乳品，酒類等食品加工。
從經濟一方面考慮，很多廠家更多的把目光集中在夾層鍋上，夾層鍋的結構簡單，價格便宜，但是攪拌效果和加熱效果稍稍遜色，熬制火鍋底料的效果也差強人意；何況夾層鍋的出料方式是手動蝸輪蝸桿，對生意比較火熱的店家來說，用餐高峰期，可謂爭分奪秒，若選用全自動方式，省時省力省人工，“工欲善其事，必先利其器”，這一點很重要。
