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滾揉機腌制的原理：
把調味的輔料和添加劑與肉一起放入滾揉機中，立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，肉塊在滾揉機內翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。
由于旋轉是連續的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。
由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成膠體物質，一經加熱，此部分蛋白質先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，另外，鹽溶蛋白質的提取，增加了肉制品的粘著性、切片性，改善了產品的品質。
諸城市匯品機械自創建以來，始終秉持'品質、信譽、創新、服務'的現代企業經營管理理念，依靠日益完善的生產技術體系，嚴謹科學的品質管理體系及售后服務體系取悅于市場，全自動真空滾揉機，并以此不斷創造和發揮產品開發和企業經營管理優勢，歡迎廣大用戶前來洽談
