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分析天平（0.1mg）；天平（0.1g）；滅菌鍋；微生物培養箱；顯微鏡；無菌室或超凈工作臺；干燥箱；水浴鍋。
七、檢驗項目
出廠檢驗項目中有“√”標記的應批批檢驗；有“*”標記的，企業應每月檢驗1次，可自行檢驗或選擇具備檢驗機構資質認定條件的第三方檢驗機構送檢。
表1 牛、羊肉片（卷）檢驗項目表
序號檢驗項目發證監督出廠控制指標1凈含量√√√
2標簽√√√符合GB 7718和GB 28050的規定3感官√√√具有牛羊肉應有的特征，色澤良好，無異味，不黏手，無冰晶細霜4水分√√√牛肉片（卷）≤77%
羊肉片（卷）≤78%5揮發性鹽基氮√√√≤15 mg/100g6鉛（以Pb計）√√*≤0.2 mg/kg7鎘（以Cd計）√√*≤0.1 mg/kg8總(以Hg計)√√*≤0.02 mg/kg9總(以As計)√√*≤0.5 mg/kg10鉻（以Cr計）√√*≤1.0 mg/kg11大腸菌群√√√≤1×103 MPN/100g12√√*執行公告13沙丁胺醇√√*執行公告14√√*執行公告15動物源性成分檢測（“豬、雞、鴨”必檢）√√*不得檢出牛、羊之外的其他動物源性成分16企業標準及標簽明示的其他項目√√√按企業標準和標簽要求注：其他指標應符合GB 2762、GB 2763、GB 7718、公告等有關國家法律、法規、行政規章和強制性標準規定。
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