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隨著社會發展，生活水平不斷提高，人們對食品的要求越來越高。為了滿足人們的要求，生產出更好的肉食品出現了鹽水注射機，鹽水注射機能將鹽水和其他輔料注射到肉中，是生產出來的肉口感好、保水性更好。
鹽水注射機是由電動機、針板、注射針、輸送鏈板、曲柄滑塊機構和鹽水循環系統等組成。
1、注射針
注射針由3-4mm不銹鋼無縫管制造，長度為180-200mm，在距針頭5-10mm的管壁上鉆有直徑1mm的小孔，可達20個。
2、針板運動機構
一般注射針固定在針板上，由曲柄滑塊機構帶動針板上下來回的運動來完成注射操作。
3、肉類輸送機構
肉料的輸送帶為間歇輸送，輸送機構實際上是一網帶式輸送機構。間歇運作是由棘輪—棘爪機構控制，以完成輸送帶的步進。
4、鹽水過濾和循環系統
他對鹽水注射機的均勻性以及產品出品率重要。他組要包括鹽水泵、輸送管、針頭、回流過濾器、動態過濾器、吸液過濾器等組成。
鹽水循環過程中主要問題是多余鹽水回流時夾雜著肉和肉組織流失的水分，他一方面造成鹽水濃度降低，另一方面造成針管中噴孔的堵塞。
鹽水注射機的出現使加工廠能生產出更加優良的肉食，提高肉的出品率。從而使得企業發展速度更快，在市場中占據有利的位置。
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