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真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或者肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到按摩、腌漬的作用。腌漬液被肉充分的吸收，增強肉的結著力和保水性，提高產品彈性及出品率。
我公司生產的滾揉機全部采用食品級304不銹鋼制作，機構合理，運行平穩，噪音小，性能可靠，操作簡便、設備適用效率高。
滾揉機可設定工作總時間，間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間、具有連續滾揉、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能、設定真空吸料口。
真空滾揉好處就是可確保鹽水及腌制液快速的向肉塊中滲透進去，在真空狀態下有助于消除肉塊中的氣泡，使肉塊達到一定的嫩度，罐內真空通常抽到一個大氣壓的70-80，但真空度太高則起反作用，采用真空滾揉不會發生氧化反應，還有助于輔料的吸收。
真空滾揉機產品特點：
1、本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。
2、漿葉圓弧形設計，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高
3、防水電腦控制用戶設定滾揉機：總時間、滾揉時間、間歇時間、抽真空。實現程序過程自動化。
