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夾層鍋（不銹鋼夾層鍋）又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。
【夾層鍋分類】
1、加熱形式分類：蒸汽加熱夾層鍋、電加熱夾層鍋、燃氣夾層鍋；
2、結構形式：可傾式/固定式；攪拌夾層鍋/無攪拌夾層鍋；旋轉刮邊行星攪拌鍋；帶保溫層夾層鍋；
3、材質形式：全不銹鋼/半鋼；
【夾層鍋分類】
1、加熱形式分類：蒸汽加熱夾層鍋、電加熱夾層鍋、燃氣夾層鍋；
2、結構形式：可傾式/固定式；攪拌夾層鍋/無攪拌夾層鍋；旋轉刮邊行星攪拌鍋；帶保溫層夾層鍋；
3、材質形式：全不銹鋼/半鋼；
【用途】：夾層鍋廣泛應用于各種類型食品加工業、賓館、餐廳、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。同時也適用于糖果、糕點、飲料、蜜餞、果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮、殺菌、調配與濃縮等加工，是食品加工提高質量，縮短時間，改善勞動條件的優良設備。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
