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真空滾揉機小型的跟大型的是有區別的，這個是由于產量的不同導致的，設備的總容量是不一樣的，設備在定型號的時候我們是根據設備滾筒的總容量來定的，滾揉機的封頭處是有帶鋼的，特別的厚，真空滾揉機價格在工作的時候這個帶鋼就發揮了很好的作用。
真空滾揉機可得到以下效果：
（1）使腌制液在原料肉內均勻吸收
（2）增強肉的結合力，提高肉的彈性
（3）保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口
（4）增加保水性，提高出口率真
（5）提高產品的柔嫩性和結構穩定
一般的真空滾揉機都是根據滾筒的容積來規定的型號，這樣不利于客戶的選擇，使用真空滾揉機可加速肉中腌制液的滲透和吸收，縮短腌制時間，使肌肉纖維松散，增強肉塊之間的黏結性，使產品的切面有更好的紋理，產品有更好的切片性，提高其品質和出品率，是制作火腿、烤肉、腸類等肉制品不可缺少的設備。
