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燃氣夾層鍋是由不銹鋼支架、食品級304不銹鋼鍋體、節能環保燃燒器、燃氣管路等重要的部件組成，鍋體是機器的加工物料的重要主體部件，支架是用于安裝和固定鍋體及各個零部件，節能環保燃燒器則是用于對鍋體加熱，燃氣管路就主要是用于燃氣的輸入和控制。
燃氣夾層鍋適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。
燃氣夾層鍋分類：
1、按結構形式分為： 可傾式燃氣夾層鍋、立式(固定)燃氣夾層鍋結構；
2、按工藝需要可以分為：帶攪拌天燃氣夾層鍋和不帶攪拌燃氣夾層鍋設備
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