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在真空滾揉機設備的生產制造中，非金屬材料的選用，是降低設備生產成本的一個有效途經，匯品機械在選材的時候要滿足剛強度、化學穩定性、耐腐蝕性、加工性能等方面的要求，同時考慮食品生產所用介質的衛生要求，尤其是直接跟食品接觸的材料應保證對人體無害且無異味，不能跟食品發生化學反應，造成食品污染。
真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉塊餡在滾筒內上下翻動摔打，腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收，柔韌松軟、味道鮮美，增強肉的結合力和保水性，提高產品彈性及出品率。攪拌過程中自動抽真空，可設置定時攪拌時間，攪拌完成后可按鈕自動出料。本機采用優良不銹鋼制作，結構合理，運行平穩，噪音小，性能可靠，操作簡便，設備使用效率高，且干凈衛生易于清洗，廣泛應用于各類食品加工行業。
滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統中式產品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質。
